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Masseria Casella, cena degustazione: sua maestà, il Pesce Azzurro

Masseria Casella presenta la cena a cura di Raffaele della Rocca

Venerdì 29 Marzo, Masseria Casella ti aspetta per una serata dedicata alla degustazione del pesce azzurro. Per l’occasione, il nostro chef Raffaele della Rocca, membro del team Cuochi del Cilento, ha realizzato un menù esclusivo per servire ai nostri ospiti soltanto il meglio che il Mediterraneo può offrire.
L’amouse bouche anticiperà un antipasto composto da una sovrapposizione di pesce bandiera, accompagnato da carciofi scottati e acqua di scamorza affumicata. La cena proseguirà con candela ripiena di robiola e arancia con genovese di sgombro, decorato con spruzzi di gel al prezzemolo.
Il nostro chef, Raffaele della Rocca, preparerà per i nostri ospiti anche un altro primo piatto composto da gnocchi allo zafferano con un letto di broccoli in tripla consistenza. A dare quel tocco in più ci penseranno le alici con un crumble di taralli. Un cubo di palatina è il secondo scelto dal nostro chef, preparato in infusione con vaniglia e zenzero; condito con humus di soia e mandorle.
Una cena che si rispetti non può che concludersi con un dessert degno di nota. E quale se non uno dei classici della tradizione culinaria italiana? Il nostro chef proporrà una creativa rivisitazione del Tiramisù: base di bisquit, con un delicato strato di mousse di mascarpone, accompagnato da una namelaka al caffè con un crumble al cioccolato. (altro…)

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